Consultorio de Medicina Ayurveda

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Consultorio Médico de la Dra. Alejandra Kasaryian
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El ayurveda y los condimentos

Los condimentos son especies o sales que en general no son nutritivas de por si (así como lo son los alimentos tónicos y nutritivos) pero dan un sabor especial a los alimentos aumentando las cualidades de los mismos y mejorando su digestión y asimilación
Tienen distintas acciones: los hay con propiedades diaforética y expectorante, estimulantes de la circulación , otros facilitan la digestión y asimilación de los alimentos ayudando a una mejor nutrición, también ayudan a armonizar la mente y en general mejoran el humor y estimulan el flujo de energía en el cuerpo (prana)
Se consideran de gran importancia en la Medicina Ayurveda porque utilizadas en la elaboración de los alimentos ayudan a mejorar muchas enfermedades ya que la mayoría surgen a partir de indigestiones las cuales pueden corregirse con un adecuado uso de las especies.

Algunos condimentos son más adecuados para un tipo constitucional que para otro y además tienen la capacidad de hacer que ciertos alimentos que naturalmente son difíciles de digerir para ciertas personas sean mejor tolerados ( por ejemplo el uso de ciertos condimentos en la cocción de legumbres hacen que no haya fenómenos de fermentación , flatulencia etc.)
El médico ayurveda al hacer el diagnóstico de tipo constitucional (dosha) de la persona puede orientarlo a un mejor uso de los mismos.
Usualmente al hablar de condimentos se hace referencia a especies con sabor picante pero en realidad existen condimentos con distintos sabores.
Algunos ejemplos de especies dulces son el coco rallado y la vainilla.
Salados como las sales, agrios como el limón, amargos como el laurel, astringentes como la salvia y con varios sabores como la cúrcuma o el azafrán.
Entre los picantes distinguimos dos tipos: con energía caliente (como la albahaca, anís, tomillo , mostaza en grano ,clavo, romero ,canela, pimienta y ajo entre otros) y los de energía fría como el coriando , menta ,hinojo ,melisa , apio ,etc.
Las funciones de los condimentos se deben a su sabor, los picantes incrementan el calor corporal, estimulan la digestión, incrementan el metabolismo, tienen propiedades bactericidas y antiparasitarias y estimulan el sistema inmunológico.
Los amargos eliminan toxinas.
A continuación se citan algunos de los condimentos de uso común y sus propiedades.



AJÍ PICANTE:
Estimulante general (se usa en Legumbres,Queso,Arroz)

ALBAHACA:Tónico,Estimulante intelectual,Estimulante respiratorio (Ensaladas,Legumbres,Salsas,Sopas)

ANÍS:Tónico-estimula la digestión-Antiparasitario- antiflatulento-expectorante
Estimula la producción leche materna
(Sopas,Platos livianos,Dulces,Té)

CANELA:Estimula la circulación,Digestivo-antiparasitario
(Leche,Dulces)

CARDAMOMO:Antirreumático,Descongestivo, Antianémico
(Dulces,Leche ,Bebidas,Té)

COMINO:Estimula la digestión,Antiflatulento,Expectorante,Estimula la producción leche materna.

(Sopas,Quesos ,Legumbres,Paticería)

CORIANDRO:Estimula la digestión,Disminuye la distensión abdominal,Disminuye los cólicos abdominales,Armonizador mental.

(Sopas,Salsas,Porotos)

JENGIBRE:Estimulante de la digestión y circulación,Tónico,Elimina toxinas,Aumenta la inmunidad

(Ensaladas,Leche ,Arroz,Legumbres)

NUEZ MOSCADA:Flatulencia,Infecciones Intestinales,Diarrea crónica,Insomnio,Litiasis biliar
Armonizador mental

(Dulces,Legumbres,Huevos,Sopas)

ORÉGANO:Estimula la digestión,Antiflatulento,Broncodilatador.

(Legumbres,Salsas,Sopas,Soja)


PIMIENTA NEGRA:Estimulante,Descongestivo,Expectorante,Circulación periférica,Obesidad,
Antiasténico.

(Legumbres,Ensaladas,Sopas,Huevos)

ROMERO:Tónico del sistema nervioso,Purificador.

(Ensaladas,Legumbres)

TOMILLO:Estimula la digestión y sistema inmunitario,Reduce la toxicidad de los alimentos.

(Ensaladas,Sopas,Salsas,Guisos)

AYURVEDA

Es un sistema de medicina que se origino en la India hace miles de años. El termino Ayurveda proviene del sanscrito; ayur: vida /veda: ciencia y conocimiento. Ayurveda significa " la ciencia de la vida."
Ayurveda sostiene que todo el universo esta formado por los cinco elementos( eter-aire-fuego-agua-tierra) lo cual incluye al reino animal, vegetal y mineral.
Según el o los elementos que predominan en cada persona se determina que constitución física y emocional tiene cada uno. A este tipo de constitución se lo llama dosha y se describen tres tipos de dosha llamados Vata, Pita o Kapha según cual sea el elemento predominante.
Ayurveda sostiene que cada persona es un fenómeno único e irrepetible y tiene un dosha determinado

El Ayurveda nació para que los seres humanos podamos cumplir con el propósito de la existencia: descubrir nuestra realidad interna. La salud es la base para poder cumplir esta meta.

Los tratamiento y la prevención de enfermedades se basan en promover el equilibrio mente-cuerpo y reducir el stress.
Estos son naturales, comprenden dietas personalizadas, cambios en el estilo de vida (actividad física, rutinas cotidianas, la armonía mental y el desarrollo espiritual) uso de hierbas medicinales, masajes ayurvédicos con esencias, técnicas de limpieza y purificación.

En ayurveda se reconoce que la causa principal de todas las enfermedades se produce al violar las leyes de la naturaleza.

Ayurveda es efectivo en la prevención y la cura de enfermedades, la preservación de la salud y la promoción de la longevidad.

Ayuda a la persona sana a conservar la salud y al enfermo a obtenerla.

Ayurveda facilita a la persona a estar en equilibrio con la naturaleza.

Es una ciencia que permite a los médicos ver a sus pacientes del modo que los ve la naturaleza.

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